Основы индустрии гостепреимства
65
1 курс
📅 12 мая 2024
👀 53
1
ежелгі әлемдегі қонақжайлылық дәстүрлерінің мысалдары қандай кітапта келтірілген?2
қай император билік құрған кезде аспаздық өнер академиясы құрылды?3
ежелгі әлемнің түкпір-түкпірінен көптеген келушілерді тартқан ежелгі мерекелер мен көріністер қандай?4
бірінші "business lunch"авторы кім болды?5
"қонақ" ұғымы кең мағынада бірдей...6
орта ғасырларда Қонақжайлылық индустриясы үшін қалыптасқан адами құндылықтардың қайсысы бүгінгі күнге дейін өзекті болып қала береді?7
римдіктер қандай тиімді қонақжайлылық жүйесін құрды?8
16 ғасырдағы экзотикалық сусындардың қайсысы еуропалықтардың өміріне тез кірді?9
ағылшындар қай жылы француздардан мейрамханалар тұжырымдамасын байыпты қабылдай бастады?10
еуропалық аспаздардың қайсысы 1856 жылы la Cuisine Classique шығарды, онда оларға әртүрлі тағамдар мен тұздықтардың сипаттамасы берілген?11
Дельмонико мейрамханаларының қай тағамдары бүкіл американдық гастрономияның тонусын белгіледі?12
ХІХ ғасырдың ең ұлы аспазшысы, le guide culinaire (аспаздық анықтамалық) классикалық еңбегінің авторы кім болды?13
мейрамхана асханасында бригадалық қатарын бірінші болып кім енгізді?14
мейрамханаларда кім бірінші болып жаңашылдық жасады – екі тілді мәзір?15
"a la carte" түскі астары қай ғасырда пайда болды16
XVI ғасырдың аяғында католик шіркеуі "исламның шарабы" деп қандай сусынды атады?17
консервілеу әдісімен тағамды сақтау әдісі Қай ғасырда ойлап табылды?18
Еуропадағы мейрамхана бизнесінің "әкесі" кім атанды?19
Француз үлгілеріне еліктемейтін алғашқы талғампаз Four Seasons (жылдың төрт мезгілі) қай жылы және қай жерде ашылды20
АҚШ-тың қонақжайлылық индустриясының ізашарларының қайсысы 1927 жылы жол бойындағы алғашқы асхананы ашты, онда өтіп бара жатқандарға көлігінен шықпай-ақ қызмет көрсетілді?