Мейрамхана өнімдерін дайындау технологиясы
73
3 курс
📅 6 мая 2022
👀 36
1
Жұмыртқадан дайындалған тағам құрамындағы жүйке тамыр жүйесі және қан айналымды жақсарту үшін адам ағзасына қажетті май тәрізді затты атаңыз.2
Жұмыртқаның негізгі құрамын атаңыз.3
Жұмыртқаның консистенциясына байланысты түрлерін атаңыз.4
Тауық жұмыртқасының сақталу уақытына байланысты түрлерін атаңыз.5
Меланж дегеніміз не?6
2 категориялы таза салмағы 40 гр жұмыртқаны алмастыру үшін меланж бен табиғи жұмыртқаның ара қатынасын анықтаңыз.7
Меланждың сақталу температурасы қандай?8
Жұмыртқа ұнтағы дегеніміз не?9
2категориялы таза салмағы 40гр жұмыртқаны алмастыру үшін қанша мөлшерде жұмыртқа ұнтағы қолданылады,қандай ара-қатынаста?10
Жұмырқаны қабығымен қайнату барысында жұмыртқа құрамындағы өзгеріс қандай температурада басталады?11
Жұмыртқаны қандай жылу өңдеу түрлерінен өткізіп тағам дайындауға болады?12
1дана жұмыртқаны қайнатып пісіру үшін қандай мөлшерде су керектігін атаңыз.13
Шала пісірілген жұмыртқа пісіру үшін қайнағаннан кейін қанша уақыт керектігін атаңыз.14
Толығымен піскен жұмыртқаны пісіру үшін қайнағаннан кейін қанша уақыт керектігін атаңыз.15
Қабықсыз қайнатылған жұмыртқаны дайындау тәсіліне қандай өнім керектігін атаңыз.16
Жұмыртқаны қуыру температурасы қандай?17
Жұмыртқаны қайнатып пісіру тәсілі немен ерекшеленеді?18
Омлеттің яичницадан айырмашылығы неде?19
Омлеттің дайындалу тәсіліне байланысты қандай түрлері бар?20
Ірімшік құрамында қандай мөлшерде ақуыз бар?